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鉴于历史记载，刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内一位名叫宋三、大名宋德礼的人与其妻宋胡氏每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃，其做的冬菇鸡饺专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。宋三诚信经营得到食客及商贾的广泛赞誉，生意十分兴旺，后置办一家饺面馆，1927年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山打理，刘青山为使生意更加鸿盛、兴旺，后打出“刘鸿盛”的字号，专营冬菇鸡饺及饺面。七十年代，时任刘鸿盛掌门人、烹饪名师梅正荣大师与葛克铭大师曾经数次进入人民大会堂工作，为国家领导人制作精美小吃和菜肴，将刘鸿盛特有的“什锦虾球”、“冬菇鸡饺”、“萝卜丝鲜肉酥烧饼”等合肥地方特色菜肴及小吃带进了最高殿堂，受到万里、习仲勋等众多中央领导人的一致好评与接见。刘鸿盛菜馆更是成为人们心目中的“人民饭店”。90年代“刘鸿盛”获国内贸易部颁发的“中华老字号”，冬菇鸡饺获“中华名小吃”，鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等获“金鼎奖”。时至今日，刘鸿盛已经拥有一百四十多年的光辉历史，蕴藏深远的传统文化和技艺传承，坚守着工匠精神，是街头巷尾的历史回忆，更是合肥市一张闪亮的城市名片。
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